Hürriyet’ te Vedat Milor‘ un yazısı:
Bee Wilson’ın ‘İlk Isırık’ kitabı, bizdeki yemek yeme yanlışlarını düşündürdü.
Japonların günlük mutfağının 20’nci yüzyılın ortalarına kadar dünyanın en tekdüze, karbonhidrat ağırlıklı ve sağlıksız diyeti olduğunu biliyor muydunuz?
Ben bilmiyordum.
İngiliz yemek tarihi yazarı Bee Wilson’ın bugünlerde tartışılan ve takdir edilen ‘First Bite: How We Learn To Eat’ (İlk Isırık: Yemek Yemeyi Nasıl Öğreniriz’) adlı kitabından öğrendim.
Benim Japon diyetiyle ilgili söyleyeceğim bunun tam tersi.
Üç kez Japonya’ da bulundum ve onlar kadar anlamda seçici, ürün kalitesine önem vermenin ötesinde tabu heline getiren, hem leziz, hem sağlıklı, hem dengeli hem de çeşit açısından zengin ülke görmedim.
Bee Wilson da bu fikirde. Ama her şeyin İkinci Dünya Savaşı’ ndan sonra değiştiğini söylüyor.
Ekonomik refah, yeni teknolojiler ve farklı mutfaklarla etkileşim sonucu karbonhidrat tüketimi yarı yarıya düşerken yumurta, et, taze meyve ve sebze ve özellikle de deniz ürünleri öne çıkmış.
Devamını okumak için: http://sosyal.hurriyet.com.tr/yazar/vedat-milor_553/bir-toplum-dogru-yemek-yemeyi-nasil-ogrenir_40072275
